Takke- og julebakst
Bestemors kaffelefser. Foto: Fride Goksøyr No nærmar jula seg med stormskritt, og på den fjerde samlinga på Mat, kultur og konservering har vi allereie laga mykje god takkebakst, i tillegg til søst. Vi fekk prøve oss på å lage tynnlefse, hardingar, Lærdalslefse og flatbrød, noko som eg vil seie krevja mykje av ein nybegynnar i takkebakst. Spesielt flatbrøda krevja hardt fysisk arbeid, og lefsekjevling krevja presisjon, men resultatet av baksten smakte ekstra godt, kanskje nett fordi ein hadde lagt mykje arbeid i baksten. Dagen før den praktiske økta på kjøkenet fekk vi ein spanande gjennomgang av kornets historie av gjesteforelesaren Harald Krøvel. Han fortalte om mat i eit kulturhistorisk perspektiv, og tok oss tilbake til kornets opphav i Mesopotamia. Korn I Noreg har vi dyrka korn i 3-4000 år, men allereie for 20 000 år sidan blei det dyrka korn i områda rundt det som i dag blir kalla den fruktbare halvmånen (Bjørnstad, 2005, s.26). I Noreg blir det dyrka ...
